Հիմնական ամինաթթուներ. Սրանք ամինաթթուներ են, որոնք մարդու մարմինը (կամ այլ ողնաշարավորները) չի կարող ինքնուրույն սինթեզել կամ որոնց սինթեզի արագությունը հեռու է մարմնի կարիքները բավարարելուց և պետք է մատակարարվեն արտաքին սննդով: Մեծահասակների համար էական ամինաթթուների պահանջը կազմում է սպիտակուցի պահանջի մոտ 20%-ից 37%-ը: Կան 8 տեսակ, և դրանց գործառույթները հետևյալն են.
Լիզին: Նպաստում է ուղեղի զարգացմանը, լյարդի և լեղապարկի բաղադրիչ է, նպաստում է ճարպային նյութափոխանակությանը, կարգավորում է սոճու գեղձը, կաթնագեղձը, դեղին մարմինը և ձվարանները և կանխում է բջիջների այլասերումը.
Տրիպտոֆան: Խթանում է ստամոքսահյութի և ենթաստամոքսային գեղձի հյութի արտադրությունը;
Ֆենիլալանին: Մասնակցում է երիկամների և միզապարկի ֆունկցիայի կորստի վերացմանը;
Մեթիոնին: Մասնակցում է հեմոգլոբինի, հյուսվածքների և շիճուկի բաղադրությանը և ունի փայծաղի, ենթաստամոքսային գեղձի և ավշի խթանման գործառույթ;
Թրեոնին. ունի որոշակի ամինաթթուներ փոխակերպելու գործառույթ՝ հավասարակշռության հասնելու համար;
Իզոլեյցին: Մասնակցում է տիմուսի, փայծաղի և հիպոֆիզի գեղձի կարգավորմանն ու նյութափոխանակությանը;
Լեյցին. հավասարակշռում է իզոլեյցինը;
Վալին: Գործում է դեղին մարմնի, կաթնագեղձի և ձվարանների վրա: Կիս-էական և պայմանականորեն էական ամինաթթուներ. ամինաթթուները, որոնք մարդու մարմինը կարող է սինթեզել, բայց սովորաբար չեն կարող բավարարել նորմալ կարիքները, կոչվում են կիսա-կարևոր կամ պայմանականորեն էական ամինաթթուներ: Դրանք հիմնականում արգինինն ու հիստիդինն են, որոնք էական ամինաթթուներ են մանկության աճի ժամանակ: Մարդու օրգանիզմի էական ամինաթթուների կարիքը տարիքի հետ նվազում է, մեծահասակների մոտ զգալի նվազում՝ համեմատած նորածինների: Նրանց գործառույթները հետևյալն են.
Արգինին. Արգինինի և դեզօքսիխոլաթթվի միացությունների պատրաստուկները (մինոքսալին) արդյունավետ դեղամիջոցներ են սիֆիլիսի, վիրուսային դեղնախտի և այլնի բուժման համար:
Հիստիդին: Կարող է օգտագործվել որպես կենսաքիմիական ռեագենտ և դեղագործական նյութ, ինչպես նաև օգտագործել սրտի հիվանդությունների, անեմիայի, ռևմատոիդ արթրիտի և այլնի բուժման համար:
Ոչ{0}}ոչ էական ամինաթթուներ. սրանք ամինաթթուներ են, որոնք մարդիկ (կամ այլ ողնաշարավորները) կարող են սինթեզել պարզ պրեկուրսորներից և կարիք չունեն ստանալ սննդից: Օրինակները ներառում են գլիցին և ալանին: