Գիտե՞ք ինչ են ամինաթթուները: Մարդիկ պետք է էներգիա ստանան սննդից՝ գոյատևելու և նորմալ ֆիզիոլոգիական աճն ու զարգացումը պահպանելու համար: Ինչու՞ պետք է ամինաթթուներ ուտել: Ամինաթթուները անհրաժեշտ են մեր մարմնի համար: Եկեք խոսենք ամինաթթուների գործառույթների և ազդեցության մասին:
Ամինաթթուների գործառույթները
1. Օրգանիզմում սպիտակուցի մարսումն ու կլանումը կատարվում է ամինաթթուների միջոցով: Որպես օրգանիզմի հիմնական սնուցիչ՝ սպիտակուցի դերը սննդի սնուցման մեջ ակնհայտ է: Այնուամենայնիվ, այն չի կարող ուղղակիորեն օգտագործվել մարդու մարմնի կողմից. փոխարենը, այն օգտագործվում է ամինաթթուների մոլեկուլների տրոհվելուց հետո:
2. Ազոտի հավասարակշռության պահպանում. Երբ ամենօրյա սննդակարգում սպիտակուցի որակը և քանակը համապատասխանում է, ընդունված ազոտի քանակը հավասար է կղանքով, մեզով և մաշկից արտազատվող քանակին, որը կոչվում է ազոտի ընդհանուր հավասարակշռություն: Իրականում դա հավասարակշռություն է սպիտակուցների և ամինաթթուների շարունակական սինթեզի և տարրալուծման միջև: Նորմալ մարդու օրական սպիտակուցի ընդունումը պետք է պահպանվի որոշակի սահմաններում։ Երբ ընդունումը հանկարծակի ավելանում կամ նվազում է, մարմինը դեռ կարող է կարգավորել սպիտակուցային նյութափոխանակության քանակը՝ ազոտի հավասարակշռությունը պահպանելու համար: Սպիտակուցների ավելցուկ ընդունումը, գերազանցելով օրգանիզմի կարգավորիչ կարողությունները, կխախտի հավասարակշռության մեխանիզմը։ Նույնիսկ սպիտակուցի ընդունման իսպառ բացակայության դեպքում, մարմնի հյուսվածքային սպիտակուցը շարունակում է քայքայվել, ինչի հետևանքով առաջանում է մշտական բացասական ազոտի հավասարակշռություն: Եթե անհապաղ չշտկվի, դա ի վերջո կհանգեցնի հակամարմինների մահվան:
Ամինաթթուների գործառույթները
-կետո թթուները, որոնք առաջանում են ամինաթթուների քայքայման արդյունքում, մետաբոլիզացվում են ածխաջրային կամ լիպիդային ուղիներով` կախված դրանց հատուկ բնութագրերից. -կետո թթուները կարող են վերասինթեզվել նոր ամինաթթուների, վերածվել շաքարի կամ ճարպերի, կամ օքսիդանալ և քայքայվել CO2-ի և H2O-ի վերասինթեզվող էներգիայի՝ եռակի ցիկլում: Ֆերմենտները քիմիապես կազմված են սպիտակուցներից (կազմված են ամինաթթուների մոլեկուլներից), ինչպիսիք են ամիլազը, պեպսինը, խոլինեստերազը, կարբոն անհիդրազը և տրանսամինազը։ Ազոտային հորմոնները կազմված են սպիտակուցներից կամ դրանց ածանցյալներից, ինչպիսիք են աճի հորմոնը, վահանաձև գեղձի{6}}խթանիչ հորմոնը, ադրենալինը, ինսուլինը և էնտերոտրոպ հորմոնը: Որոշ վիտամիններ առաջանում են ամինաթթուներից կամ գոյություն ունեն սպիտակուցների հետ միասին։ Ֆերմենտները, հորմոնները և վիտամինները վճռորոշ դեր են խաղում ֆիզիոլոգիական գործառույթների կարգավորման և նյութափոխանակության գործընթացների կատալիզացման գործում: