Ոչ, քաղցրացուցիչները շաքար չեն: Քաղցրացուցիչները սննդային հավելումների դաս են, որոնք ապահովում են քաղցրություն: Դրանց քիմիական կառուցվածքը տարբերվում է շաքարից, և նրանք սովորաբար ունեն ավելի բարձր քաղցրության մակարդակ, բայց ավելի ցածր կամ զրոյական կալորիաներ: Քաղցրացուցիչները կարելի է բաժանել բնական քաղցրացուցիչների (օրինակ՝ էրիթրիտոլ և ստեվիոլ գլիկոզիդներ) և արհեստական քաղցրացուցիչների (օրինակ՝ ասպարտամ և նատրիումի սախարին): Նրանք լայնորեն օգտագործվում են սննդի, խմիչքների և դեղագործության մեջ՝ բավարարելու տարբեր խմբերի, հատկապես դիաբետիկների և նիհարել փորձողների քաղցրության կարիքները: Քաղցրացուցիչների օգտագործումը պետք է համապատասխանի սննդամթերքի անվտանգության համապատասխան ազգային ստանդարտներին՝ անվտանգությունն ու արդյունավետությունն ապահովելու համար: Ներկայումս մենք ունենք այս ապրանքները մեր խանութում: Մեր էրիթրիտոլ քաղցրացուցիչն ունի բարձր մաքրություն (99%), համապատասխանում է ազգային չափանիշներին, հարմար է սննդի մշակման տարբեր սցենարների համար և գալիս է հարմար 25 կգ փաթեթով: Լավագույն լուծումների համար դիմեք մեզ:
Քաղցրացուցիչները վերաբերում են այն նյութերին, որոնք ունեն քաղցր համ, ներառյալ բնական շաքարները, ինչպիսիք են սախարոզը և ֆրուկտոզան, ինչպես նաև սինթետիկ քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են ցիկլամատը և ասպարտամը: Քաղցրությունը հիմնված է սախարոզայի վրա՝ որպես 100: Ֆրուկտոզան իր {{2}հեքսան իզոմերի շնորհիվ կարող է հասնել 180-ի (ջրային լուծույթում նվազել է մինչև 120-150): Գլյուկոզան ունի 70 քաղցրություն, և դրա էնդոթերմային լուծելիությունը տալիս է թարմացնող համ:
Սախարոզա սովորաբար օգտագործվում է պաղպաղակի մեջ 15%-16%: Օսլայի օշարակը կարող է փոխարինել սախարոզայի 1/4-ը՝ հակաբյուրեղացումը օպտիմալացնելու համար: Հացաբուլկեղենի մեջ շաքարը արգելակում է սնձանի ձևավորումը ջրազրկման միջոցով, բարելավում է փխրունությունը և երկարացնում է պահպանման ժամկետը բարձր օսմոտիկ ճնշման միջոցով: Քաղցկեղի հետազոտության միջազգային գործակալության կողմից այն դասակարգվել է որպես 2B խմբի քաղցկեղածին, սակայն ԱՄՆ FDA-ն հաստատել է դրա անվտանգությունը: Xylitol-ը կարող է մեծացնել սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը. իմ երկրի «Սննդային հավելումների օգտագործման ստանդարտները» սահմանում են, որ ցիկլամատը չի կարող օգտագործվել շոգեխաշած բուլկի արտադրության մեջ:
Նոր քաղցրացուցիչ ալուլոզը ունի մոտ 70% սախարոզայի քաղցրություն և բիոսինթեզի միջոցով հասնում է ավելի քան 80% փոխակերպման արդյունավետության՝ ցուցադրելով շաքարի վերահսկման առանձնահատկությունները: [13-15] GB2760-2014-ը սահմանում է քաղցրացուցիչի օգտագործման շրջանակը և սահմանները. ասպարտամը պահանջում է ֆենիլկետոնուրիայի (PKU) նախազգուշական տեղեկատվության պիտակավորում: